冷凍乾燥

方法： 將物料冷凍後，在真空狀態下使水分直接由冰昇華為水蒸氣。

特色： 保留最完整營養成分（約 90% 以上）、色澤與風味，但成本最高。

應用： 高品質凍乾水果、即食湯包、冷凍乳製品。